Мастерские.
1. Сырье для кузницы - не только железная руда, но и железо, кованое железо и чугун. Проверено на версии 1.3.15.
Это позволяет, используя склад, бесплатно "кормить" свою мастерскую продуктами переплавки трофеев, попутно развивая полезные навыки кузнеца.
То есть : плавим - кладем на склад - нажимаем там кнопку "брать со склада". И вскоре имеем 1000+ регулярного дохода.
Хотя подсыпАть дешевой руды все же рекомендую - могут быть нюансы с ассортиментом готовой продукции.
По сталям не проверял - их в любом случае рациональнее продавать или использовать для личной ковки.
2. Ювелиры. Серебряная руда - сырье относительно редкое и совсем не дешевое. Но то же самое можно сказать и о продукции мастерской.
А с учетом того, что из 0.75 руды получатся 2 украшения - ресурс расходуется не быстро при высоком КПД.
Аналогичные пропорции у производства шелк-сырец/бархат, но там нет дефицита и конкуренция сбивает цены.
Посему - если Вы вольный лорд, не озабоченный постоянной защитой домена или покорением мира, - периодически затаривайте склад сотней-другой руды и год-полтора получайте немалый (700-1000) доход.
3. Пивоварни стали появляться повсеместно, но это не убивает их козыря - стабильности. Пиво покупают все: и горожане, и заезжие караваны, и заходящие в город армии.
Если рядом 2-3 зерновых деревни - стабильный доход 350-450 без всяких хлопот Вам обеспечен. Если, конечно, город не станет прифронтовым.