Модели распределять не нужно. У каждого юнита будут свои особенности и свое число апгрейдов.
Основная идея апгрейдов - не рос брони, а изменение вида облачения в связи с историей. Как пример, сержанты: они сразу будут в тяжеорм облачении (шлемы, кольчуги, щиты), просто вид этих шлемов и кольчуг (впоследствии бригантин и пр.) будет меняться.
Тоже крестьяне - не ждите крестьян, одетых в кольчуги и шлемы, они всегда будут бездоспешны, просто стиль костюма изменится с 1100 года по 1700, что логично.