Рейнмар тебя проклянёт!)))))))))))))))))))Блюда из кошек и кошачьих...
Как вкусно поесть
#51
Отправлено 16 сентября 2012 - 02:58
#52
Отправлено 22 октября 2012 - 01:23
Анна Андреевна. - Ему бы только рыбки!..
А.Н.Гоголь.
Ну, корюшка – то дело весеннее. А сейчас:
…В детстве, в Карелии, много мне довелось с этой ряпушкой возиться: отец ее ловил сетями, ну и я там участвовал. Тяжко ее ловить, холодно – конец октября-ноябрь, бррррр... А вот делали мы из нее шпроты – это вещь. С баночными нельзя и сравнивать. Финны ее по-всякому едят (у них она называется «рипус»). Самая вкусная она, конечно (как и всякая хорошая рыба) – в свежесоленом виде. Но и в других тоже весьма и весьма)))Ряпушка
ряпуха, селедка, переяславская селедка (Coregonus a lbula) — наименьший вид из европейских сигов. Чаще всего Р. длиною 13—20 стм. и наибольшая величина ее до 35 стм. По форме тела Р. похожа несколько на сельдь. Тело сильно сжато с боков; нижняя челюсть длиннее верхней и имеет выемку, в которую входит утолщенный конец верхней челюсти. Чешуя относительно крупная, (по боковой линии от 96 до 91 чешуи). Р. представляет много местных разностей. Цвет спины серо-голубой, бока серебристые, брюхо белое, спинной и хвостовой плавники серые, остальные белые или беловатые. Водится преимущественно в озерах, реже попадается в реках, но также ловится в Ботническом и Финском заливах. Предпочитает чистое песчаное или глинистое дно, держится в озерах, преимущественно на глубине, избегая очень теплой воды. Область распространения ее Сев. Россия и Финляндия (до 69° с. ш.), Скандинавия, Дания, Германия, Шотландия. У нас Р. много в больших северных озерах, особенно Онежском, Чудском, Псковском, Белоозере, Ладожском и больших финляндских озерах; на юг доходит у нас до губерний Могилевской и Ковенской. Пища Р. состоит преимущественно из мелких ракообразных (дафний, циклопов и др.). За этими ракообразными Р. часто выходит стаями на малую глубину. Нерест происходит поздней осенью и в начале зимы: в Чудском и Переяславском озере с 1/2 ноября до 1/2 декабря, в сев. озерах — ранее (с сентября). Икра довольно мелкая (1 1/2 мм в диаметре) и относительно многочисленная (3600 у самок в 15—20 стм., по Коллетту, до 10000, по Бенеке). На второй год, достигнув длины в 7 стм., Р. уже способна к размножению. Весьма сильно вредят Р. колюшки, питающиеся молодью и икрою этой рыбы. Несмотря на малую величину, Р. представляет предмет значительного промысла. Годовой улов ее в России определяют примерно в 500000 пд. Р. употребляется в пищу свежею, соленою и копченою; в значительном количестве приготовляется ее икра. Лов производится неводами различной конструкции; на крючок Р. попадается крайне редко. В Германии Р. разводится во многих озерах.
Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона. — С.-Пб.: Брокгауз-Ефрон 1890—1907
Теперь, проживая в Питере, я ловлю ее в магазине. Вот сегодня смотрю – продается, причем СВЕЖАЯ. Сезон не потерян)
Еще одно отступление: как-то на рынке наблюдал такую картину: ряпушку продают, очередь за ней стоит, и женщина какая-то говорит (вот уж точно не местная): «И что вы с ней делаете, с такой мелкой? Как ее чистить-то??»
Чистится она очень быстро (пальцами голову отрываешь, за ту голову и все кишки вытаскиваешь одним движением, икра и пузырь внутри остается).
Дальше выкладывается на смазанную маслом сковороду спинками кверху. Которые покрупнее – можно на бочок положить. Посолить, лук сверху. Вот примерно так:
]]>]]>
Минут десять жарить под крышкой – и готово. С вареной картошкой хорошо идет.
]]>]]>
…А еще я засолил немножко, но это будет готово только завтра)))
]]>]]>
Вот так.
Сообщение отредактировал Стрiлець: 22 октября 2012 - 01:28
Кто говорит: «я люблю Бога», а брата своего ненавидит, тот лжец: ибо не любящий брата своего, которого видит, как может любить Бога, Которого не видит?
И мы имеем от Него такую заповедь, чтобы любящий Бога любил и брата своего.
Коли хтось каже: «Я люблю Бога», а ненавидить брата свого, той не правдомовець. Бо хто не любить брата свого, якого бачить, той не може любити Бога, якого він не бачить.
І таку ми заповідь одержали від Нього: «Хто любить Бога, той нехай любить і брата свого.»
1 Іоанна.4:20.21
#53
Отправлено 22 октября 2012 - 01:43
Я валялся под столом)))
Художественные фильмы по античности - http://totalwar.fun/...showtopic=36256
Документальные фильмы по античности - http://totalwar.fun/...showtopic=36303
#54
Отправлено 23 октября 2012 - 21:24
Кто говорит: «я люблю Бога», а брата своего ненавидит, тот лжец: ибо не любящий брата своего, которого видит, как может любить Бога, Которого не видит?
И мы имеем от Него такую заповедь, чтобы любящий Бога любил и брата своего.
Коли хтось каже: «Я люблю Бога», а ненавидить брата свого, той не правдомовець. Бо хто не любить брата свого, якого бачить, той не може любити Бога, якого він не бачить.
І таку ми заповідь одержали від Нього: «Хто любить Бога, той нехай любить і брата свого.»
1 Іоанна.4:20.21
#55
Отправлено 23 октября 2012 - 22:27
Художественные фильмы по античности - http://totalwar.fun/...showtopic=36256
Документальные фильмы по античности - http://totalwar.fun/...showtopic=36303
#56
Отправлено 21 апреля 2013 - 19:42
Н.В. Гоголь
Сезон корюшки.
Строго говоря, последних месяца два она уже встречалась в магазинах, в категории лютой экзотики (какая-то ненормально крупная, непонятно из каких краев, и цена - вдвое дороже сёмги). Но это началом сезона никак не считается.
И вот – появилась.
]]>]]>
КОРЮХА
корюшка – рыба "Osmerus eperlanus", с.-в.-р., сиб., иркутск., арханг., диал. кореха. Заимств. из карельск., олонецк. kuoreh, вепс. koreh, фин. kuore – то же; см. Калима 130. Получило всеобщее распространение благодаря "Ревизору" Гоголя. Ошибочно объяснение из кора (Преобр. I, 352) и сравнение с шв. harr "хариус", вопреки Маценауэру (LF 8, 204); ср. о последнем скорее Ельквист, 338 и ниже, на черный. См. кореха.
Этимологический словарь Фасмера.
]]>]]>Osmerus eperlanus (L.)
Эта небольшая рыба, бесспорно, самая популярная в северо-западной России.
Корюшка и снеток принадлежат к особому роду (Osmerus) семейства лососевых, который отличается довольно большим ртом, более длинной нижней челюстью, многочисленными и большими зубами и очень нежной чешуей; спинной плавник начинается не впереди брюшных плавников, как у сигов и хариуса, а позади; боковая линия неполная. Обе рыбы отличаются друг от друга почти только величиной, и последние исследования Кесслера доказали положительно, что они принадлежат к одному виду. Тщательно сличая между собой корюшек и т. н. снетков из очень многих озер, наш известный ихтиолог пришел к убеждению, что нет возможности удовлетворительно отличать их между собой. По мнению прежних исследователей, корюшка, кроме величины, отличается от снетка своими зубами, менее выдающейся нижней челюстью, менее сжатой головой, относительно меньшими глазами; но профессор Кесслер убедился, что признаки эти весьма изменчивы и непостоянны. Даже величина корюшки обусловливается величиной и глубиной бассейна, и в каждом озере эта рыба имеет свои особые, более или менее характерные тгриметы. Нет никакого сомнения, что снеток есть не что иное как выродившаяся корюшка — первоначально исключительно морская рыба, что доказывается ее наибольшим ростом в Финском заливе. Уже в Онежском озере корюшка мельче, чем в Ладожском, а в других озерах бывает еще мельче и часто называется снетком.
Живая корюшка очень красива. Спина у нее буровато-зеленая, несколько просвечивающая, так как спинные чешуйки не выложены внутри серебристым пигментом; бока серебристые с голубым отливом сверху и снизу; эта серебристая полоса бывает то шире, то уже, то более или менее блестяща (смотря по местообитанию), начинается от жаберной крышки и, постепенно суживаясь, тянется до основания хвостового плавника; у молодых ее вовсе не бывает. Этот серебристый цвет боков туловища зависит от пигмента, отложенного в самой коже, под чешуями. Брюшная плева тоже серебристая, а на внутренней стороне жаберной крышки находится отложение черного пигмента в виде более или менее густых пятен. Плавники корюшки беловатые, но иногда бывают то светлее, то темнее. Самцы отличаются от самок более выдающейся нижней челюстью, а во время нереста — большим количеством бородавочок на голове и нижних парных плавниках.
Величина этой рыбы незначительна: наичаще корюшка бывает ростом от 6 до 7,5 дюймов и в редких случаях достигает длины 10 д.
Корюшка водится в северных морях старого света — Ледовитом, Белом, Балтийском и Немецком. Это главное ее местообитание, но, кроме того, она встречается в очень мдогих больших и глубоких озерах северозападной России и Швеции. У нас она всего многочисленнее в Финском заливе, откуда весной входит в несметном множестве в Неву и Нарову. Затем, она весьма обыкновенна в Ладожском озере, где отличается от морской более темным цветом, в Онежском и весьма многих смежных с ним озерах, также в Чудском и Псковском озерах. Корюшка водится также и в некоторых озерах Курляндской губернии и заходит весной в р. Пернову Лифляндской. Кроме того, она держится в большом количестве в устьях Северной Двины.
Нажмите, чтобы прочитать
Из всех .лососевых рыб корюшка самая неприхотливая и легко может быть разведена во всяком значительном озере, имеющем достаточную глубину и довольно холодную воду. В Англии, по словам Борне, эту рыбу содержат даже в прудах (вероятно, ключевых), и там она очень хорошо и сильно размножается. Всего выгоднее было бы разведение корюшки в озерах центральной России, в которой она имеет сравнительно довольно значительную ценность.
Жизнь и ловля пресноводных рыб. Л. П. Сабанеев.
]]>]]>
Как-то я наблюдал на рынке такую сцену: продают корюшку (или ряпушку), очередь стоит (и я, собственно, в ней стою). Какая-то проходящая женщина подходит, посмотрела, и вопрошает с недоумением: «Что вы с ней делаете, как её чистить-то, мелкую такую??» Вот уж точно – приезжая.
Обрабатывается она очень быстро. Выкладываем ее в миску, моем. Затем берем каждую рыбку в руки, большим и указательным пальцем отщипываем голову (передавливаем позвоночник и надрываем рыбу сверху, но не отрываем ее совсем, кишочки должны остаться целыми) – и тянем за голову, вытаскивая при этом кишки. Одним движением все кишки удаляются, аж до анального плавника. Икра с плавательным пузырем остается внутри, и пусть остается.
Дальше выкладываем такие разделанные тушки рядами на смазанную маслом сковороду – какие помельче – на брюшко, какие покрупнее – можно на бочок положить, чтобы лучше прожарились (некоторые обваливают в муке, но это имхо излишне). Солим (приправы тоже имхо излишни), сверху кладем репчатый лук кольцами, накрываем крышкой. Минут 15 жарим, и готово.
]]>]]>
Гарнир – картошка, зелень. Ржаной хлеб. Напитки подходят самые разные, только без сахара. Рекомендую светлое пиво, сухое белое вино, водку или горькие настойки.
]]>]]>
---------------------------------------
]]>]]>
Сообщение отредактировал Стрiлець: 21 апреля 2013 - 19:56
Кто говорит: «я люблю Бога», а брата своего ненавидит, тот лжец: ибо не любящий брата своего, которого видит, как может любить Бога, Которого не видит?
И мы имеем от Него такую заповедь, чтобы любящий Бога любил и брата своего.
Коли хтось каже: «Я люблю Бога», а ненавидить брата свого, той не правдомовець. Бо хто не любить брата свого, якого бачить, той не може любити Бога, якого він не бачить.
І таку ми заповідь одержали від Нього: «Хто любить Бога, той нехай любить і брата свого.»
1 Іоанна.4:20.21
#57
Отправлено 21 апреля 2013 - 21:52
Место на пороге чьей-то жизни не жалко потерять. (с) taske_665
Иногда вежливость, в первую очередь, стоит понимать как вежливость. (с) Niakris
#58
Отправлено 21 апреля 2013 - 22:49
Кто говорит: «я люблю Бога», а брата своего ненавидит, тот лжец: ибо не любящий брата своего, которого видит, как может любить Бога, Которого не видит?
И мы имеем от Него такую заповедь, чтобы любящий Бога любил и брата своего.
Коли хтось каже: «Я люблю Бога», а ненавидить брата свого, той не правдомовець. Бо хто не любить брата свого, якого бачить, той не може любити Бога, якого він не бачить.
І таку ми заповідь одержали від Нього: «Хто любить Бога, той нехай любить і брата свого.»
1 Іоанна.4:20.21
#59
Отправлено 21 апреля 2013 - 22:55
#60
Отправлено 22 апреля 2013 - 13:40
Место на пороге чьей-то жизни не жалко потерять. (с) taske_665
Иногда вежливость, в первую очередь, стоит понимать как вежливость. (с) Niakris
Количество пользователей, читающих эту тему: 0
0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных
Total War: WARHAMMER
Мы ждали, мы верили. И наша вера была вознаграждена! Анонс Total War: WARHAMMER состоялся! Скептики были посрамлены, а вахоманы возликовали! Но разработчики на форумах успели уже рассказать немало подробностей. Во первых стало известно? что это будет не одна игра, а трилогия сдобренная целым сомном аддонов и дополнительного платного и бесплатного контента. Во-вторых фракций будет только четыре (Империя Сигмара, Зеленокожие, Гномы и Графы-Вампиры) но обещают сделать их максимально проработанными, богатыми на юниты и реально отличающимися друг от друга по геймплею. В третьих - главы фракций теперь не просто генералы которых не жалко потерять в бою. Теперь это Легендарные Лорды (Карл Франц, Гримгор, Торгрим и Маннфрэд фон Карштайн), герои со уникальным оружием, верховым животным, шмотками и набором квестов. Еще обещают такие новинки как летающие юниты, магию, танки, пушки и мущкеты... в общем вкуснятинка! В общем ждем больше информации и надеемся, что игра станет прорывом в серии.
Ну а апологетам историчности спешим успокоить - над Вархаммер трудится отдельная команда. Исторические игры Тотал Вар производство фэнтэзийной игры не тормозит.
Подробней о Total War: WARHAMMER
Total War: Attila
Анонс Total War: Attila с одной стороны немало удивил нас, а с другой еще раз доказал, что СА идет проторенной дорожкой. Ведь Аттила по сути это сиквэл аддона "Вторжение варваров" для Рима 1. Правда на этот раз они не стали скромничать и назвали его "новой игрой". Ок, мы не будем спорить. Отдельная игра про нашествие варварских племен на цивилизации античного мира - это прекрасно. Нужно отметиьт что разработчики действительно поработали на славу. По мнению большинства игроков, Аттила действительно оказался достойным продуктом, позволившим окунутся в мрачные эпохи.
Подробней о Total War: Attila Часть 1 и Часть 2
Total War: Rome 2
Анонс Rome II Total War состоялся 2 июля и это вызвало настоящую бурю восторга нашего сообщества! Настолько люди истосковались по рукопашному бою и легионерам, что анонс сиквела восприняли как настоящее чудо и "сбычу мечт". Снова вести в бой скованные железной дисциплиной легионы, непоколебимых греческих гоплитов и македонских сариссофоров, топтать врагов слонами и забрасывать отрубленными головами - это ли не счастье! Но ведь новые игры Total War это еще и морские баталии. И тут уж будет море фана, ведь разработчики обещают активное взаимодействие между сухопутными и военно-морскими силами. Обоюдный обстрел между береговыми укреплениями и боевыми кораблями на рейде даст новую степень свободы "стратегосам" античного мира.
Подробней о Total War: Rome II